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呱呱

呱呱

推薦理由:

呱呱是甘肅天水一帶的地方傳統小吃。無論是寒風驟起的嚴冬,還是烈日當頭的盛夏,總有那紫紅色的呱呱在攤點出售,食客往來不斷,生意格外紅火。 天水呱呱品種繁多,以原料

簡介

呱呱是甘肅天水一帶的地方傳統小吃。無論是寒風驟起的嚴冬,還是烈日當頭的盛夏,總有那紫紅色的呱呱在攤點出售,食客往來不斷,生意格外紅火。 天水呱呱品種繁多,以原料區分有蕎麥呱呱、冰豆呱呱、豌豆呱呱和粉面呱呱等。其中最受人們歡迎的是蕎麥呱呱。

呱呱

天水呱呱品種繁多,以原料區分有蕎麥呱呱、冰豆呱呱、豌豆呱呱和粉面呱呱等。其中最受人們歡迎的是蕎麥呱呱。制作方法是先把隴南盛產的蕎麥粉成“蕎珍子”,入水浸泡、加工,取其淀粉,然后將淀粉加水入鍋,用小火燒煮,直到鍋內形成厚厚一層色澤黃亮的呱呱時,方可取出裝入盆內加蓋,經過回性,即可食用或上市。 

呱呱

天水呱呱的吃法也比較獨特,先將呱呱撕成小片,再配上辣子油、芝麻醬、食鹽、醋、蒜泥等調料即可。如果說西北人喜食酸辣,那么天水呱呱可是典型的辣味小吃。若初食者,面對滿碗流紅的呱呱,定會咋舌、冒汗。而當地人尤喜以呱呱為早點,一些男女幾乎“不可一日無此君”。

呱呱的做法:

主料:

蕎麥

輔料

淀粉,水,調料,食鹽,醬油,醋香油,蒜泥,芥末

做法:

1.先把隴南盛產的蕎麥粉成“蕎珍子”,入水浸泡、加工,取其淀粉。

2.然后將淀粉加水入鍋,用小火燒煮,直到鍋內形成厚厚一層色澤黃亮的呱呱時,方可取出裝入盆內加蓋,經過回性,即可食用或上市。

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