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糖酥餅

糖酥餅

推薦理由:

糖酥餅在中國流傳甚廣的民間小吃,各地都有特色是糖酥餅,具體起源尚無考證,糖酥餅應該起源于油酥餅,后來有糕點師傅在油酥餅中加入餡料,逐漸形成糖酥餅。也是定西當地的

簡介

糖酥餅在中國流傳甚廣的民間小吃,各地都有特色是糖酥餅,具體起源尚無考證,糖酥餅應該起源于油酥餅,后來有糕點師傅在油酥餅中加入餡料,逐漸形成糖酥餅。也是定西當地的特色小吃。

糖酥餅

歷史文化

據傳當年唐高宗李治在武則天的影響下,特別信奉佛教。當玄奘法師翻譯佛經達千卷時,唐高宗曾命宮中廚人專門用清油做成“千層烙餅”賞賜給玄奘,以表彰玄奘百折不撓的毅力和一絲不茍的工作態度。玄奘去世后,長安方圓五百里趕來送葬的一百多萬人,也大都帶著寓意千卷佛教的各種食品來祭奠玄奘。京都長安的廚師們,懷著對玄奘法師的崇敬心情,對“千層烙餅”又作了精心改進,并取名“千層油酥餅”,投入飲食市場銷售。由于油酥餅工藝精細,完全是用植物油制作,又含有紀念玄奘法師之意,因而在唐都長安曾風靡一時,千余年來,雖經戰亂,歷久不衰,一直流傳至今。

糖酥餅

糖酥餅的做法

原料:

油皮:

面粉200g、色拉油15g、水105g。油酥:面粉100g、色拉油50g。糖餡:糖80g、面粉80g、色拉油30g。白芝麻適量。

做法:

1、油皮和油酥的原料分別揉成團,蓋保鮮膜松弛30分鐘。

2、糖餡中的80g面粉鋪在烤盤上,烤箱175度,烤約15分鐘至微黃色。

3、烤好的面粉與80g糖和30g色拉油拌勻成糖餡。

4、松弛好的油皮搟成圓餅,包入油酥,捏緊收口。

5、搟開成大大薄薄的長方形,卷起成筒狀。

6、切成16等分。

7、取一個小劑子,將切面的兩端捏合。

8、搟開成圓形,包上適量糖餡,捏緊收口。

9、收口向下,搟開成薄薄的餅狀(盡量保持沒有破洞,否則烤熟后不會鼓起)

10、表面噴上少許水,粘上適量白芝麻;烤箱220度,中層,約8—10分鐘。

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